La pasta al forno es el plato festivo por excelencia del sur de Italia, imprescindible en las mesas napolitanas de domingo y en las celebraciones de Carnaval. Cada familia tiene su version secreta con distintas capas y rellenos, desde huevos duros hasta albondigas diminutas. Representa la abundancia y generosidad de la cocina meridional italiana, donde un solo plato debe alimentar y deleitar a toda la familia reunida.
Pasta al Forno
Pasta al forno napolitana con ragu, mozzarella, huevos y bechamel gratinada
- Italia
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- gluten
65 min
Tiempo total
25 min
Preparación
40 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 620 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 55 g
- Grasas 30 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Pasta al Forno se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (25 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: Penne, ragu de carne, Mozzarella.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de Penne (o Rigatoni).
- Ten listo: 400 g de ragu de carne.
- Ten listo: 250 g de Mozzarella (en cubos).
- Ten listo: 100 g de Guisantes (cocidos).
- Ten listo: 80 g de Parmesano (rallado).
- Ten listo: 4 huevos duros cortados.
- Ten listo: 100 g de Salami napolitano (en cubos).
- Ten listo: 500 ml de bechamel ligera.
- Ten listo: Sal y pimienta al gusto.
- Ten listo: Albahaca (fresca).
- Ten listo: Pan (rallado; para la cobertura).
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cocer la pasta 2 minutos menos del tiempo indicado para que termine
de cocinarse en el horno, escurrir bien
Mezclar la pasta con el ragu de carne
los guisantes, los cubos de salami y la mitad de la mozzarella
Verter la mitad en una fuente de horno engrasada
distribuir los huevos duros cortados y cubrir con el resto de pasta
Napar con la bechamel
distribuir la mozzarella restante y espolvorear con parmesano y pan rallado
Hornear a 200 grados durante 30-35 minutos hasta que forme una
costra dorada irresistible
Dejar reposar 10 minutos antes de cortar en porciones generosas
Variantes
- Version vegetariana con verduras asadas en lugar de carne.
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