El vinagre balsamico de Modena es producto con denominacion protegida que se elabora desde la Edad Media en emilia-Romana. El pollo al balsamico combina la tradicion vinagera italiana con tecnicas de glaseado modernas de la cocina contemporanea. Es plato elegante de trattorias del norte de Italia.
Pollo al Vinagre Balsamico
Pollo al Vinagre Balsamico — Plato principal de Italia. Con pollo de 220 g, vinagre balsamico de Modena, miel · dificultad fácil · 50 min
- Italia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
50 min
Tiempo total
15 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 22 g
- Sodio 520 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo al Vinagre Balsamico se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (15 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pollo de 220 g, vinagre balsamico de Modena, miel.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 contramuslos pollo de 220 g.
- Ten listo: 80 ml de vinagre balsamico de Modena.
- Ten listo: 2 cucharadas de miel.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 3 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 2 ramas de romero fresco.
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: 150 ml de caldo de pollo.
- Ten listo: Ralladura de limon.
- Ten listo: Perejil fresco picado.
- Ten listo: Pimienta rosa opcional.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Salpimentar los muslos y dorarlos en aceite de oliva 5 minutos por lado
reservar
En la misma sarten
sofreir ajo y romero 1 minuto
Verter vinagre balsamico y miel
dejar reducir 2 minutos
Anadir caldo y devolver el pollo con la piel hacia arriba
Cocinar tapado a fuego medio 25 minutos
Destapar y reducir la salsa 5 minutos hasta glaseado brillante
Servir con ralladura de limon
perejil y pimienta rosa
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
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