El vinagre balsamico de Modena es producto con denominacion protegida que se elabora desde la Edad Media en emilia-Romana. El pollo al balsamico combina la tradicion vinagera italiana con tecnicas de glaseado modernas de la cocina contemporanea. Es plato elegante de trattorias del norte de Italia
El carácter del plato lo marcan pollo de 220 g, vinagre balsamico de Modena, miel, aceite de oliva virgen extra, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 50 minutos (15 de preparación y 35 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas..
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