Los cannoli son postre siciliano de origen arabe documentado en Palermo desde el siglo IX. Su masa frita crujiente rellena de ricotta dulce simboliza la fusion cultural de la isla. Se preparan en festividades como Carnaval y se rellenan al ultimo momento para conservar textura.
Cannoli siciliano
Cannoli siciliano crujiente relleno de ricotta dulce, chocolate y pistachos
- Italia
- Postre
- vegetariano
- ligero
- media
- frutos secos
- lactosa
- huevo
65 min
Tiempo total
50 min
Preparación
15 min
Cocción
12
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 14 g
- Sodio 95 mg
Historia del plato
Preparación
Cannoli siciliano se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (50 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina de trigo, azucar glass, manteca o mantequilla.
Antes de empezar
- Ten listo: 250 g de harina de trigo.
- Ten listo: 30 g de azucar glass.
- Ten listo: 30 g de manteca o mantequilla.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 60 ml de vino blanco seco.
- Ten listo: 1 pizca de canela.
- Ten listo: Sal en pizca.
- Ten listo: 500 g de ricotta fresca.
- Ten listo: 150 g de azucar glass.
- Ten listo: 100 g de chocolate en chips.
- Ten listo: Pistachos picados.
- Ten listo: Azucar glass para espolvorear.
- Ten listo: Aceite de girasol para freir.
- Ten listo: Moldes de cannoli metalicos.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezclar harina
azucar, manteca, huevo, vino, canela y sal hasta masa elastica; reposar 30 minutos
Estirar fino y cortar circulos de 10 cm; enrollar en moldes
metalicos sellando borde con huevo
Freir en aceite caliente a 175 C hasta dorar; enfriar y retirar
moldes con cuidado
Escurrir ricotta y mezclar con azucar glass y chips de chocolate
Rellenar cannoli con manga pastelera justo antes de servir para
mantener crujiente
Dip extremos en pistachos picados y espolvorear azucar glass
generosamente
Variantes
- Version con relleno de crema de pistacho y chocolate.
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