El pulled pork sandwich es pilar de la barbacoa del sur de Estados Unidos, especialmente en Carolina y Tennessee, donde el cerdo lento se desmenuza en salsa agridulce. Surgio de tecnicas de ahumado de comunidades rurales que aprovechaban cortes economicos. Hoy es estrella de food trucks y competiciones BBQ.
Pulled pork sandwich
Pulled pork sandwich con cerdo desmenuzado, salsa BBQ y coleslaw en brioche
- Estados Unidos
- Plato principal
- alto en proteína
- media
260 min
Tiempo total
20 min
Preparación
240 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 620 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 30 g
- Sodio 980 mg
Historia del plato
Preparación
Pulled pork sandwich se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 260 min (20 de preparación, 240 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: paletilla de cerdo, brioche, salsa BBQ.
Antes de empezar
- Ten listo: 1.2 kg de paletilla de cerdo.
- Ten listo: 6 panes brioche.
- Ten listo: 300 ml de salsa BBQ.
- Ten listo: 2 cucharadas de pimenton ahumado.
- Ten listo: 2 cucharadas de azucar moreno.
- Ten listo: 1 cucharada de comino.
- Ten listo: Sal y pimienta.
- Ten listo: Coleslaw casero.
- Ten listo: Pepinillos en vinagre.
- Ten listo: Aceite de oliva.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Frotar el cerdo con pimenton
azucar, comino, sal y pimienta; reposar 30 minutos
Sellar en olla u horno a 150 C durante 4 horas hasta desmenuzar con
tenedor
Desmenuzar la carne mezclando con salsa BBQ caliente
Tostar panes brioche con mantequilla hasta dorar
Montar con pulled pork abundante
coleslaw y pepinillos
Servir caliente con salsa BBQ extra para mojar
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
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