Los sfenj son los donuts del Magreb: anillos de masa de levadura fritos en aceite hasta quedar esponjosos y dorados, bañados en miel de azahar. Son el desayuno callejero más popular de Marruecos, especialmente en los zocos de Marrakech y Fez, donde los vendedores los fríen directamente y los sirven ensartados en un junco.
Marroquí
Sfenj: donuts esponjosos con miel de azahar
Sfenj marroquíes: donuts esponjosos de levadura fritos con miel de azahar. El desayuno callejero más popular de Marruecos
- Marruecos
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- media
- gluten
40 min
Tiempo total
20 min
Preparación
20 min
Cocción
12
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 160 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 0.8 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 6 g
- Sodio 140 mg
Historia del plato
Preparación
Sfenj: donuts esponjosos con miel de azahar se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (20 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: harina, agua templada, levadura seca.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina.
- Ten listo: 150 ml de agua templada.
- Ten listo: 7 g de levadura seca.
- Ten listo: 1 cucharadita de sal.
- Ten listo: 1 cucharadita de azúcar.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada; deja espumar 5 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Mezcla la harina con la sal; añade el agua con levadura
Amasa 8-10 min hasta masa suave y elástica (algo pegajosa
es normal). La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Tapa y deja levar 1h en lugar cálido
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Calienta aceite en sartén profunda a 175 °C
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Humedece las manos; forma anillos de masa y fríe 3 min por lado
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Escurre y baña en miel de azahar caliente
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
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