Trofie al Pesto Genovés

Name: Trofie al Pesto Genovés
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g trofie (pasta fresca ligur); 60 g hojas de albahaca fresca; 50 g piñones; 2 dientes ajo; 80 g queso parmesano rallado; 30 g queso pecorino rallado; 100 ml aceite de oliva virgen extra; 1 patata; 100 g judía verde; Sal

Trofie al pesto genovés tradicional con patata y judía verde, receta ligur auténtica

Italia
Plato principal
fácil
lactosa
gluten

35 min

Tiempo total

20 min

Preparación

15 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Italia Categoría: Italiana

Nutrición por ración

Calorías 520 kcal
Proteína 16 g
Carbohidratos 58 g
Grasas 26 g

Sobre este plato

Salsa emblemática de Liguria (Génova) con siglos de tradición, el pesto genovés se elabora tradicionalmente en mortero de mármol, siendo uno de los condimentos más icónicos de la cocina italiana

Reserva unos 35 minutos (20 de preparación y 15 de cocción), los sabores clave son trofie (pasta fresca ligur), hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, con un punto de dificultad fácil, cantidad orientada a 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Pesto con nueces en vez de piñones (más económico).; Versión con trofie integrales..

Preparación

Trofie al Pesto Genovés se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (20 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: trofie (pasta fresca ligur), hojas de albahaca fresca, piñones.

Antes de empezar

Ten listo: 400 g de trofie (pasta fresca ligur).
Ten listo: 60 g de hojas de albahaca fresca.
Ten listo: 50 g de piñones.
Ten listo: 2 dientes de ajo.
Ten listo: 80 g de queso parmesano rallado.
Ten listo: 30 g de queso pecorino rallado.
Ten listo: 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
Ten listo: 1 patata.
Ten listo: 100 g de judía verde.
Ten listo: Sal.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Tritura la albahaca con piñones
ajo y una pizca de sal en un mortero o procesadora, añadiendo el aceite poco a poco hasta obtener una pasta homogénea
Incorpora los quesos rallados al pesto y mezcla bien
ajustando de sal
Cuece la patata en dados y la judía verde en la misma agua donde
luego cocerás la pasta
Añade las trofie al agua hirviendo con las verduras y cuece según el
tiempo indicado en el envase
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Consejo
No cocines el pesto: se mezcla en frío con la pasta caliente para preservar el aroma fresco de la albahaca
Escurre reservando un poco del agua de cocción
Mezcla la pasta y las verduras con el pesto
aflojando con un poco de agua de cocción si es necesario, y sirve inmediatamente
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Consejo
Las trofie con patata y judía verde son la combinación tradicional ligur, no solo pasta sola

Variantes

Pesto con nueces en vez de piñones (más económico).
Versión con trofie integrales.

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Trofie al Pesto Genovés

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Tritura la albahaca con piñones

Incorpora los quesos rallados al pesto y mezcla bien

Cuece la patata en dados y la judía verde en la misma agua donde

Añade las trofie al agua hirviendo con las verduras y cuece según el

Mezcla la pasta y las verduras con el pesto

Variantes

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