Qué es
Grasa líquida vegetal (oliva, girasol, sésamo…). El perfil cambia según origen y punto de humo.
Ingrédient
Aceite
El aceite no es solo grasa: es vehículo de sabor, textura y temperatura en casi cualquier técnica.
Guía del ingrediente
Cómo se utiliza
Salteados, aliños, frituras controladas, emulsiones y acabado en crudo.
Conservación
Cerrado, fresco y al abrigo de la luz. El AOVE pierde matices con el calor excesivo.
Sustituciones
Aceite de oliva ↔ girasol o canola según sabor; sésamo tostado para acentos asiáticos.
Recettes à la une
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas aparece Aceite?
Ahora mismo en 56 recetas publicadas con Aceite.
¿En qué cocinas se usa más Aceite?
En nuestro archivo destaca en: Internationale, Latino-américaine, Méditerranéenne.
Todas las recetas
Internationale
Chivito uruguayen
Chivito uruguayen traditionnel avec viande, jambon et fromage, recette authentique étape par étape
Latino-américaine
Friteuse à air Tostones
Tostones de friteuse à air de Porto Rico : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des temps clairs
Internationale
Luwombo
Luwombo ougandais traditionnel cuit sur des feuilles de bananier, recette authentique étape par étape
Internationale
Jambalaya
Jambalaya traditionnel de Louisiane avec poulet, saucisses et crevettes, recette authentique étape par étape
Latino-américaine
Bœuf effiloché colombien
Râpé de bœuf colombien avec roucou, coriandre et sauce créole
Latino-américaine
Lomo Saltado
Lomo saltado péruvien traditionnel avec viande, frites et riz, recette chinoise authentique
Japonaise
Okonomiyaki
Okonomiyaki japonais traditionnel d'Osaka, authentique recette d'omelette salée étape par étape
Internationale
Friteuse à air Buffalo Wings
Ailes de buffle à la friteuse à air des États-Unis : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs
Mexicaine
Gringas au berger
Gringas al pastor avec du porc mariné au roucou, ananas et fromage Oaxaca fondu
Asiatique
Har Gow (Dim Sum aux crevettes)
Har gow cantonais : dim sum de crevettes à la pâte translucide, recette traditionnelle étape par étape
Internationale
Sauerbraten
Sauerbraten allemand traditionnel : bœuf mariné et mijoté dans une sauce aigre-douce
Méditerranéenne
Fesenjan
Fesenjan de poulet persan aux noix et grenade, recette traditionnelle iranienne aigre-douce étape par étape