El cheesecake de ricotta italiano es version ligera y autentica de la cocina napolitana y romana, donde la ricotta fresca sustituye al queso crema americano. Se perfuma con limon y limoncello como la pastiera napoletana. Es postre de Pascua y domingos familiares en Italia.
Italiana
Cheesecake de ricotta italiano
Cheesecake de ricotta italiano con limon, limoncello y textura ligera
- Italia
- Postre
- vegetariano
- ligero
- media
- lactosa
- huevo
- gluten
85 min
Tiempo total
35 min
Preparación
50 min
Cocción
10
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 365 kcal
- Proteína 12 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 22 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Cheesecake de ricotta italiano se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 85 min (35 de preparación, 50 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: galletas savoiardi trituradas, mantequilla fundida, ricotta fresca escurrida.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de galletas savoiardi trituradas.
- Ten listo: 80 g de mantequilla fundida.
- Ten listo: 750 g de ricotta fresca escurrida.
- Ten listo: 150 g de azucar.
- Ten listo: 4 huevos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Escurrir ricotta en colador fino minimo 2 horas; prensar para…
Escurrir ricotta en colador fino minimo 2 horas; prensar para eliminar suero
Preparar base de savoiardi con mantequilla; refrigerar molde
Batir ricotta con azucar hasta lisa; anadir huevos uno a uno
Incorporar ralladura
limoncello, vainilla, harina y sal
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Verter sobre base y hornear a 165 C 45-50 minutos hasta cuajar
Enfriar y refrigerar; espolvorear azucar glass y decorar con menta
Variantes
- Version con miel de acacia y almendras tostadas.
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