Esta receta de pollo al limón es la versión mediterránea de la piccata italiana. Las pechugas finamente laminadas se doran rápidamente en la sartén y se cocinan en una salsa ácida de limón y alcaparras que las mantiene jugosas. La rúcula fresca aporta un contrapunto amargo y vitamínico.
Mediterránea
Pechuga de pollo al limón con alcaparras y rúcula
Pechuga de pollo al limón con alcaparras y cama de rúcula fresca. Receta mediterránea ligera, alta en proteínas y muy fácil de preparar
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- fácil
- gluten
30 min
Tiempo total
10 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 265 kcal
- Proteína 40 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 6 g
- Grasas 9 g
- Sodio 480 mg
Historia del plato
Preparación
Pechuga de pollo al limón con alcaparras y rúcula se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (10 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pollo (150 g c/u, aplastadas finas), alcaparras, Zumo de 2 limones + ralladura de 1.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 pechugas de pollo (150 g c/u, aplastadas finas).
- Ten listo: 3 cucharadas de alcaparras.
- Ten listo: Zumo de 2 limones + ralladura de 1.
- Ten listo: 150 ml de caldo de pollo.
- Ten listo: 2 dientes de ajo laminados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Enharina ligeramente las pechugas; salpimienta
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Dóralas en aceite caliente 3-4 min por lado; reserva
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
En el mismo aceite
sofríe el ajo 1 min. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade el caldo
el zumo de limón y las alcaparras; hierve 3 min. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Devuelve el pollo a la sartén; cocina 5 min más
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Finaliza con la ralladura de limón y perejil picado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve sobre cama de rúcula con las pechugas y la salsa encima
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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