El gazpacho andaluz es la receta estrella del verano mediterráneo: una sopa fría de tomate, pepino, pimiento y ajo emulsionada con aceite de oliva. Rico en licopeno, vitamina C y compuestos vegetales, es hidratante, refrescante y se prepara sin encender el fuego.
Gazpacho andaluz con guarnición crujiente
Gazpacho andaluz tradicional con tomate, pepino, pimiento y ajo. Servido con guarnición crujiente de pan, pepino y cebolla
- España
- Plato principal
- ligero
- fácil
- gluten
20 min
Tiempo total
20 min
Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 180 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 12 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Gazpacho andaluz con guarnición crujiente se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 20 min (20 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: tomates muy maduros, mediano, verde.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 kg de tomates muy maduros (mediano; verde).
- Ten listo: ½ cebolla.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 rebanadas de pan del día anterior (remojadas).
- Ten listo: 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Ten listo: 3 cucharadas de vinagre de jerez.
- Ten listo: Sal.
- Ten listo: pepino, pimiento, cebolla, crutones (Para la guarnición).
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Pela los tomates; trocea todos los vegetales
Tritura en batidora: tomates
pepino, pimiento, cebolla, ajo, pan escurrido, aceite, vinagre y sal
Tritura al máximo 2-3 min hasta textura muy fina
Cuela por chino o colador fino para eliminar pepitas y pieles
Prueba y ajusta vinagre y sal; refrigera mínimo 2h
Pica finamente pepino
pimiento, cebolla para la guarnición
Sirve el gazpacho muy frío con la guarnición y crutones por encima
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
Te puede interesar
Mediterránea
Arroz Negro
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Mediterránea
Pulpo a la Gallega
Pulpo a la gallega tradicional con patata y pimentón, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Pisto Manchego
Pisto manchego tradicional de verduras pochadas, receta española auténtica paso a paso
Mediterránea
Tabbouleh
Tabbouleh libanés auténtico con perejil, bulgur y limón, receta tradicional de Oriente Medio
Mediterránea
Quiche Lorraine
Quiche lorraine francesa tradicional con panceta y queso gruyère, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Fesenjan
Fesenjan persa de pollo con nueces y granada, receta tradicional iraní agridulce paso a paso
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.