Mediterránea

Rösti

Name: Rösti
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 800 g patatas (preferiblemente cocidas el día anterior); 50 g mantequilla; Aceite; Sal y pimienta; Nuez moscada (opcional)

Rösti suizo tradicional de patata dorada y crujiente, receta auténtica paso a paso

Suiza
Plato principal
ligero
fácil
frutos secos
lactosa

40 min

Tiempo total

15 min

Preparación

25 min

Cocción

Raciones

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: Suiza Categoría: Mediterránea

Nutrición por ración

Calorías 320 kcal
Proteína 5 g
Carbohidratos 38 g
Grasas 17 g

Sobre este plato

Plato originario del cantón de Berna, el rösti es considerado un símbolo culinario nacional suizo, tradicionalmente desayuno de agricultores y hoy guarnición emblemática en toda Suiza

El carácter del plato lo marcan patatas (preferiblemente cocidas el día anterior), mantequilla, Sal y pimienta, Nuez moscada (opcional), la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 40 minutos (15 de preparación y 25 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Rösti con beicon incorporado.; Versión con queso gratinado por encima..

Preparación

Rösti se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: patatas (preferiblemente cocidas el día anterior), mantequilla, Sal y pimienta.

Antes de empezar

Ten listo: 800 g de patatas (preferiblemente cocidas el día anterior).
Ten listo: 50 g de mantequilla.
Ten listo: Aceite.
Ten listo: Sal y pimienta.
Ten listo: Nuez moscada (opcional).
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Ralla las patatas (previamente cocidas y enfriadas
o crudas según la región) con un rallador grueso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sazona con sal
pimienta y nuez moscada si se desea
Calienta mantequilla y aceite en una sartén amplia hasta que esté…
Calienta mantequilla y aceite en una sartén amplia hasta que esté bien caliente. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Extiende la patata rallada formando una torta compacta
presionando bien con una espátula. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Consejo
Usar patata cocida el día anterior y enfriada da un resultado más firme y menos pegajoso que la patata cruda
Cocina a fuego medio 10-12 minutos hasta que la base esté dorada y…
Cocina a fuego medio 10-12 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
- Fuego medio
- 12 min
Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina 10-12 minutos más por…
Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina 10-12 minutos más por el otro lado hasta dorar por completo. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
- 12 min
Consejo
Presiona bien la torta al formarla para que se compacte y no se deshaga al voltear

Variantes

Rösti con beicon incorporado.
Versión con queso gratinado por encima.

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Rösti

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Ralla las patatas (previamente cocidas y enfriadas

Sazona con sal

Calienta mantequilla y aceite en una sartén amplia hasta que esté…

Extiende la patata rallada formando una torta compacta

Cocina a fuego medio 10-12 minutos hasta que la base esté dorada y…

Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina 10-12 minutos más por…

Variantes

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