Rösti suizo tradicional de patata dorada y crujiente, receta auténtica paso a paso
40 min
Tiempo total
15 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Historia del plato
El rösti suizo es patata rallada dorada en sartén: costra fuera, tierno dentro. El exceso de agua es el enemigo del dorado.
Ralla, escurre y prensa bien. Forma un disco y no lo remuevas hasta que se despegue solo. Voltea con un plato si hace falta. Mantequilla o aceite clarificado dan color sin quemar.
Sirve como guarnición o plato con huevo. Para más Europa central, štruklji o svíčková.
Rösti se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: patatas (preferiblemente cocidas el día anterior), mantequilla, Sal y pimienta.
o crudas según la región) con un rallador grueso
pimienta y nuez moscada si se desea
bien caliente
presionando bien con una espátula
crujiente
el otro lado hasta dorar por completo
Hay escuelas: cruda rallada o precocida. En ambos casos escúrrela muy bien; el exceso de agua impide el dorado.
Usa un plato del tamaño de la sartén: tapa, invierte y desliza. Si se parte, presiónalo de nuevo y sigue dorando.
Mediterránea
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Mediterránea
Pulpo a la gallega tradicional con patata y pimentón, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Fesenjan persa de pollo con nueces y granada, receta tradicional iraní agridulce paso a paso
Asiática
Pollo frito coreano crujiente con doble fritura y salsa gochujang picante
Marroquí
Couscous marroqui tradicional al vapor con cordero, verduras y garbanzos
Mediterránea
Quiche lorraine francesa tradicional con panceta y queso gruyère, receta auténtica paso a paso
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.