De disputado origen entre las cocinas otomana, griega y persa, la baklava se consolidó en las cocinas del Palacio de Topkapi en Estambul durante el Imperio Otomano como postre festivo de capas de filo, frutos secos y almíbar.
Baklava
Baklava — Postre de Turquía. Con masa filo, nueces o pistachos picados, mantequilla derretida · dificultad media · 85 min
- Turquía
- Postre
- ligero
- media
- frutos secos
- lactosa
85 min
Tiempo total
40 min
Preparación
45 min
Cocción
12
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 5 g
- Carbohidratos 34 g
- Grasas 19 g
Historia del plato
Preparación
Baklava se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 85 min (40 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: masa filo, nueces o pistachos picados, mantequilla derretida.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de masa filo.
- Ten listo: 300 g de nueces o pistachos picados.
- Ten listo: 200 g de mantequilla derretida.
- Ten listo: 300 g de azúcar.
- Ten listo: 200 ml de agua.
- Ten listo: 1 cucharada de zumo de limón.
- Ten listo: 1 rama de canela.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Prepara el almíbar hirviendo agua
azúcar, limón y canela 10 minutos, deja enfriar
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Pincela un molde con mantequilla y coloca capas de filo
pincelando cada una con mantequilla derretida
Tras 8-10 capas
esparce una capa de frutos secos picados
Repite capas de filo y frutos secos hasta terminar los ingredientes
terminando con varias capas de filo
Corta en rombos antes de hornear y hornea a 170°C durante 40-45
minutos hasta dorar
Vierte el almíbar frío sobre la baklava recién salida del horno caliente
Variantes
- Baklava de pistacho (típica de Gaziantep)
- Baklava con miel en vez de almíbar de azúcar
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