El gazpacho andaluz es la receta estrella del verano mediterráneo: una sopa fría de tomate, pepino, pimiento y ajo emulsionada con aceite de oliva. Rico en licopeno, vitamina C y compuestos vegetales, es hidratante, refrescante y se prepara sin encender el fuego.
Mediterránea
Gazpacho andaluz con guarnición crujiente
Gazpacho andaluz tradicional con tomate, pepino, pimiento y ajo. Servido con guarnición crujiente de pan, pepino y cebolla
- España
- Plato principal
- ligero
- fácil
- gluten
20 min
Tiempo total
20 min
Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 180 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 12 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Gazpacho andaluz con guarnición crujiente se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 20 min (20 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: tomates muy maduros, mediano, verde.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 kg de tomates muy maduros.
- Ten listo: 1 pepino mediano.
- Ten listo: 1 pimiento verde.
- Ten listo: ½ cebolla.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Pela los tomates; trocea todos los vegetales
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Tritura en batidora: tomates
pepino, pimiento, cebolla, ajo, pan escurrido, aceite, vinagre y sal
Tritura al máximo 2-3 min hasta textura muy fina
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Cuela por chino o colador fino para eliminar pepitas y pieles
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Prueba y ajusta vinagre y sal; refrigera mínimo 2h
Pica finamente pepino
pimiento, cebolla para la guarnición. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve el gazpacho muy frío con la guarnición y crutones por encima
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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