Las lentejas beluga, llamadas así por su parecido con el caviar negro, mantienen su forma perfectamente después de cocinadas, lo que las hace ideales para ensaladas. Combinadas con verduras asadas y una vinagreta especiada, crean una ensalada que puede servirse caliente o fría.
Ensalada de lentejas beluga con verduras asadas
Ensalada de lentejas beluga con pimiento asado, berenjena, tomates cherry y vinagreta de comino. Rica en fibra, hierro y proteína vegetal
- España
- Ensalada
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
45 min
Tiempo total
15 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 300 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 12 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 9 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de lentejas beluga con verduras asadas se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (15 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: lentejas beluga (o pardinas), en cubos, rojos.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de lentejas beluga (o pardinas) (en cubos; rojos).
- Ten listo: 200 g de tomates cherry.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 3 cucharadas aceite oliva, 1 cucharada vinagre vino tinto, 1 cucharadita comino, 1 cucharadita zumo limón, sal, perejil (Para la vinagreta).
- Ten listo: 1 berenjena en cubos.
- Ten listo: 2 pimientos rojos.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cuece las lentejas en agua con sal 20-25 min; escurre y reserva
Asa las verduras: berenjena
pimientos y tomates cherry en horno 200 °C 20 min con aceite y ajo
Pela los pimientos asados y córtalos en tiras
Prepara la vinagreta mezclando todos sus ingredientes
Mezcla las lentejas con las verduras asadas
Aliña con la vinagreta de comino y mezcla bien
Sirve templada o fría con perejil picado
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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