La col lombarda cruda es una potencia nutricional: altísima en vitamina C, antocianinas y fibra. En ensalada con manzana verde ácida y semillas tostadas crea una combinación de colores, texturas y sabores que es tan nutritiva como visualmente impactante.
Mediterránea
Ensalada de col lombarda, manzana y semillas
Ensalada cruda de col lombarda con manzana verde, semillas de girasol y vinagreta de manzana. Rica en compuestos vegetales, fibra y vitamina C
- España
- Ensalada
- ligero
- rico en fibra
- fácil
15 min
Tiempo total
15 min
Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 200 kcal
- Proteína 4 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 11 g
- Sodio 120 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de col lombarda, manzana y semillas se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 15 min (15 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: ½ col lombarda en juliana muy fina, verdes en juliana (con piel), semillas de girasol tostadas.
Antes de empezar
- Ten listo: ½ col lombarda en juliana muy fina.
- Ten listo: 2 manzanas verdes en juliana (con piel).
- Ten listo: 50 g de semillas de girasol tostadas.
- Ten listo: 50 g de pasas.
- Ten listo: 2 cebolletas picadas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Corta la col en juliana muy fina (mandolina o cuchillo afilado)
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Corta la manzana en juliana; exprime un poco de limón para que no oxide
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Tuesta las semillas de girasol en sartén seca 3 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Prepara el aliño mezclando todos sus ingredientes
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Combina col
manzana, pasas y cebolleta. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Aliña y mezcla bien; deja reposar 10 min para que la col se ablande
Sirve con las semillas tostadas por encima
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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