Mediterránea

Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 1 masa quebrada; 200 g panceta ahumada en dados; 4 huevos; 300 ml nata para cocinar; 100 ml leche; 100 g queso gruyère rallado; Nuez moscada; Sal y pimienta

Quiche lorraine francesa tradicional con panceta y queso gruyère, receta auténtica paso a paso

Francia
Entrante
media
frutos secos
lactosa
huevo

65 min

Tiempo total

25 min

Preparación

40 min

Cocción

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Entrante Origen: Francia Categoría: Mediterránea

Nutrición por ración

Calorías 420 kcal
Proteína 16 g
Carbohidratos 22 g
Grasas 30 g

Sobre este plato

Plato originario de la región de Lorena, Francia, documentado desde el siglo XVI, la quiche lorraine es uno de los platos salados franceses más reconocidos internacionalmente

El carácter del plato lo marcan quebrada, panceta ahumada en dados, huevos, nata para cocinar, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 65 minutos (25 de preparación y 40 de cocción), para 6 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Quiche con cebolla caramelizada añadida.; Versión sin gluten con base de almendra..

Preparación

Quiche Lorraine se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (25 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: quebrada, panceta ahumada en dados, huevos.

Antes de empezar

Ten listo: 1 masa quebrada.
Ten listo: 200 g de panceta ahumada en dados.
Ten listo: 4 huevos.
Ten listo: 300 ml de nata para cocinar.
Ten listo: 100 ml de leche.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Forra un molde para tarta con la masa quebrada
pincha el fondo con un tenedor y hornea en blanco (con peso) a 180°C 10 minutos
- 10 min
Dora la panceta en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente
escurre el exceso de grasa. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Bate los huevos con la nata
la leche, nuez moscada, sal y pimienta
Reparte la panceta sobre la base horneada de masa
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
Consejo
Hornear la base en blanco previamente evita que quede cruda o empapada por el relleno líquido
Vierte la mezcla de huevo y nata por encima
y espolvorea el queso rallado. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Hornea a 180°C durante 30-35 minutos hasta que cuaje y la superficie…
Hornea a 180°C durante 30-35 minutos hasta que cuaje y la superficie esté dorada. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
- 35 min
Consejo
La quiche lorraine tradicional no lleva cebolla, solo panceta y queso; añadirla es una variante moderna

Variantes

Quiche con cebolla caramelizada añadida.
Versión sin gluten con base de almendra.

Comunidad

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Quiche Lorraine

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Forra un molde para tarta con la masa quebrada

Dora la panceta en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente

Bate los huevos con la nata

Reparte la panceta sobre la base horneada de masa

Vierte la mezcla de huevo y nata por encima

Hornea a 180°C durante 30-35 minutos hasta que cuaje y la superficie…

Variantes

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