La baklava es el postre más célebre de la cocina árabe y turca: capas de masa filo crujiente rellenas de frutos secos triturados y bañadas en un almíbar perfumado con agua de rosas y azahar. Esta versión con pistachos es la variante más apreciada del Líbano y Siria.
Baklava de pistachos y miel de azahar
Baklava árabe de pistachos con miel de azahar y agua de rosas. El dulce más famoso de la repostería de Oriente Medio
- Líbano
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- media-alta
- frutos secos
- lactosa
75 min
Tiempo total
40 min
Preparación
35 min
Cocción
20
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 160 kcal
- Proteína 3 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 16 g
- Grasas 10 g
- Sodio 60 mg
Historia del plato
Preparación
Baklava de pistachos y miel de azahar se cocina en 8 pasos. Tiempo total aproximado: 75 min (40 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Media-alta. Ingredientes que marcan el plato: masa filo (250 g), pistachos crudos triturados, mantequilla derretida.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 paquete de masa filo (250 g).
- Ten listo: 250 g de pistachos crudos triturados.
- Ten listo: 150 g de mantequilla derretida.
- Ten listo: 200 g azúcar, 150 ml agua, 2 cucharadas miel, 1 cucharada agua de rosas, 1 cucharada agua de azahar (Para el almíbar).
- Ten listo: Para el almíbar: 200 g azúcar, 150 ml agua, 2 cucharadas miel, 1 cucharada agua de rosas, 1 cucharada agua de azahar.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Prepara el almíbar: hierve azúcar y agua 5 min; añade miel
agua de rosas y azahar. Enfría. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Unta un molde 25×35 cm con mantequilla; coloca 8 láminas de filo
pincelando cada una con mantequilla. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Extiende los pistachos triturados uniformemente
En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Cubre con el resto del filo
pincelando cada capa. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Corta en rombos con cuchillo afilado antes de hornear
En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Vierte la mantequilla restante por encima
En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Hornea a 160 °C 30-35 min hasta dorado intenso
En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
Al salir del horno
vierte el almíbar frío sobre la baklava caliente. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia
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