Las albóndigas en salsa de tomate son el confort food definitivo de la cocina italiana. La clave para unas albóndigas perfectas está en la mezcla de carnes, el pan remojado que las hace esponjosas y en no cocinar demasiado la salsa de tomate para preservar su frescura.
Italiana
Albóndigas de ternera en salsa de tomate y albahaca
Albóndigas tiernas de ternera en salsa de tomate fresco y albahaca al estilo italiano. Receta clásica reconfortante, rica en proteínas
- Italia
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- bajo en azúcar
- fácil
- frutos secos
- lactosa
60 min
Tiempo total
25 min
Preparación
35 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 20 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Albóndigas de ternera en salsa de tomate y albahaca se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (25 de preparación, 35 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: carne picada de ternera, pan del día anterior remojado en leche, huevo.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de carne picada de ternera.
- Ten listo: 50 g de pan del día anterior remojado en leche.
- Ten listo: 1 huevo.
- Ten listo: 2 dientes de ajo picados.
- Ten listo: 50 g de parmesano rallado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Mezcla la carne con el pan escurrido
el huevo, el ajo, el parmesano, el perejil y la nuez moscada. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Forma albóndigas de 3 cm; dóralas en aceite caliente por todos lados
Reserva. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sofríe la cebolla y el ajo para la salsa 8 min
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Añade el tomate; cocina 15 min
Sazona. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Incorpora las albóndigas a la salsa; cocina tapado 20 min a fuego suave
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Finaliza con albahaca fresca rasgada
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sirve con pasta fresca o polenta
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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