El curry verde tailandés es uno de los más aromáticos y picantes de la cocina del sudeste asiático. La pasta de curry verde —con cilantro, galanga, lemongrass y chiles verdes— combinada con la leche de coco crea una salsa extraordinariamente perfumada y con cuerpo.
Mediterránea
Curry tailandés verde de pollo con leche de coco
Curry thai verde de pollo con leche de coco, berenjena y albahaca thai. Explosión de sabores aromáticos del sudeste asiático
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
40 min
Tiempo total
15 min
Preparación
25 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 18 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Curry tailandés verde de pollo con leche de coco se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: pechuga de pollo en tiras, leche de coco, -3 cucharadas de pasta de curry verde tailandés.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de pechuga de pollo en tiras.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 2-3 cucharadas de pasta de curry verde tailandés.
- Ten listo: 1 berenjena en dados.
- Ten listo: 150 g de guisantes.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
En wok o sartén profunda
calienta 4 cucharadas de leche de coco hasta que salta el aceite. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Añade la pasta de curry verde; sofríe 2 min hasta aromatizar
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Incorpora el pollo y sella 3 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Vierte el resto de la leche de coco; hierve
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Añade la berenjena y los guisantes; cocina 12 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sazona con la salsa de pescado y el azúcar
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Finaliza con albahaca thai y sirve con arroz jazmín y lima
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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