El salteado de tofu con verduras es la respuesta asiática a la necesidad de un plato vegano rico en proteínas. La clave está en prensar bien el tofu para eliminar el exceso de agua y luego dorarlo a fuego muy alto hasta obtener una textura firme y dorada que absorbe perfectamente la salsa de soja y el sésamo.
Mediterránea
Salteado de tofu firme con verduras y sésamo
Salteado de tofu crujiente con pimiento, zanahoria, brócoli y salsa de soja y sésamo. Plato vegano asiático alto en proteína vegetal
- España
- Plato principal
- ligero
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
30 min
Tiempo total
15 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 16 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 14 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Salteado de tofu firme con verduras y sésamo se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (15 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: tofu firme, en julienne, rojo en tiras.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de tofu firme.
- Ten listo: 2 zanahorias en julienne.
- Ten listo: 1 pimiento rojo en tiras.
- Ten listo: 200 g de brócoli en floretes.
- Ten listo: 150 g de setas shiitake.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Prensa el tofu 30 min entre papel de cocina con peso encima; córtalo…
Prensa el tofu 30 min entre papel de cocina con peso encima; córtalo en dados. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Dora el tofu en aceite muy caliente 5-6 min por cada lado hasta dorar
Reserva. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Saltea las verduras en el mismo wok 4 min a fuego alto
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Añade las setas y cocina 2 min
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Mezcla todos los ingredientes de la salsa
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Devuelve el tofu; vierte la salsa y cocina 2 min hasta espesar
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Sirve con arroz y decorado con sésamo y cebolleta
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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