El salteado de tofu con verduras es la respuesta asiática a la necesidad de un plato vegano rico en proteínas. La clave está en prensar bien el tofu para eliminar el exceso de agua y luego dorarlo a fuego muy alto hasta obtener una textura firme y dorada que absorbe perfectamente la salsa de soja y el sésamo.
Salteado de tofu firme con verduras y sésamo
Salteado de tofu crujiente con pimiento, zanahoria, brócoli y salsa de soja y sésamo. Plato vegano asiático alto en proteína vegetal
- España
- Plato principal
- ligero
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
30 min
Tiempo total
15 min
Preparación
15 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 16 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 14 g
- Sodio 820 mg
Historia del plato
Preparación
Salteado de tofu firme con verduras y sésamo se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (15 de preparación, 15 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: tofu firme, en julienne, rojo en tiras.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de tofu firme.
- Ten listo: 2 zanahorias en julienne (rojo en tiras).
- Ten listo: 200 g de brócoli en floretes.
- Ten listo: 150 g de setas shiitake.
- Ten listo: 3 cucharadas salsa de soja, 1 cucharada aceite sésamo, 1 cucharadita maizena, 1 cucharada mirin, jengibre rallado (Para la salsa).
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite de girasol.
- Ten listo: Sésamo tostado y cebolleta.
- Ten listo: 1 pimiento rojo en tiras.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Prensa el tofu 30 min entre papel de cocina con peso encima; córtalo
en dados
Dora el tofu en aceite muy caliente 5-6 min por cada lado hasta dorar
Reserva
Saltea las verduras en el mismo wok 4 min a fuego alto
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
Añade las setas y cocina 2 min
Mezcla todos los ingredientes de la salsa
Devuelve el tofu; vierte la salsa y cocina 2 min hasta espesar
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Sirve con arroz y decorado con sésamo y cebolleta
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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