Yemas de Santa Teresa: dulce conventual abulense de yema de huevo y azúcar. Una de las especialidades más antiguas de la repostería española
30 min
Tiempo total
20 min
Preparación
10 min
Cocción
16
Raciones
Sobre este plato
Las yemas de Santa Teresa son uno de los dulces más famosos de la repostería conventual española, originarias de Ávila. Con apenas dos
Reserva unos 30 minutos (20 de preparación y 10 de cocción), los sabores clave son huevo, Azúcar glass para rebozar, —yema de huevo y azúcar— crean un dulce de textura sedosa y sabor intenso que los conventos de clausura han elaborado durante siglos, INFORMACIÓN GENERAL, con un punto de dificultad media, cantidad orientada a 16 raciones.
Yemas de Santa Teresa con azúcar tostado se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (20 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: huevo, Azúcar glass para rebozar.
blando)
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado
Bate las yemas hasta homogéneas
Vierte el almíbar en hilo sobre las yemas sin parar de batir
se despegue del fondo
Extiende en bandeja; enfría completamente
Forma bolitas de 2 cm; reboza en azúcar glass
Guardan 1 semana en nevera
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