La paella nace en la huerta de Valencia como plato de agricultores: arroz, verduras de temporada y carne de corral o caza, cocinados a fuego vivo en el recipiente que le da nombre. El criterio Happy Yumi mantiene ese espíritu — pocos ingredientes, fuego controlado y un socarrat limpio — sin convertir el arroz en risotto.
La clave está en el caldo sabroso, en no remover el arroz una vez repartido y en respetar el tiempo de absorción. Si el fuego es uniforme y la paellera no se sobrecarga, el grano queda suelto por arriba y ligeramente tostado abajo.
Sirve en el centro de la mesa, deja reposar un par de minutos y acompaña con limón. Para más clásicos españoles, explora las recetas de España y la cocina mediterránea del catálogo.
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