Ratatouille provenzal tradicional con berenjena, calabacín, pimiento y tomate, receta francesa auténtica
70 min
Tiempo total
25 min
Preparación
45 min
Cocción
4
Raciones
Sobre este plato
Plato campesino de Niza (Provenza), documentado desde el siglo XVIII, elaborado tradicionalmente con las verduras de verano abundantes en la región mediterránea francesa
Para 4 raciones, calcula unos 70 minutos (25 de preparación y 45 de cocción), con protagonismo de berenjena, calabacines, maduros, cebolla, en un registro fácil.
Si quieres variar el plato, prueba: Ratatouille confitada (verduras laminadas y horneadas, estilo película); Ratatouille con huevo escalfado.
Ratatouille se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (25 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: berenjena, calabacines, (rojo y amarillo).
Corta todas las verduras en dados regulares de tamaño similar
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
luego la berenjena y cocina 5 minutos más
salpimenta y añade el tomillo
tapado, 30 minutos removiendo ocasionalmente
añade albahaca fresca al servir
Mediterránea
Quiche lorraine francesa tradicional con panceta y queso gruyère, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Arroz negro mediterraneo con calamares, gambas y tinta de calamar servido con alioli
Mediterránea
Shakshuka tradicional de huevos poché en salsa de tomate y pimiento, receta paso a paso
Mediterránea
Pulpo a la gallega tradicional con patata y pimentón, receta auténtica paso a paso
Mediterránea
Koshari egipcio tradicional de arroz, lentejas y pasta con salsa de tomate, receta paso a paso
Mediterránea
Falafel casero crujiente con garbanzos, receta tradicional de Oriente Medio paso a paso
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.