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Koshari — receta de cocina Mediterránea

Mediterránea

Koshari

Koshari egipcio tradicional de arroz, lentejas y pasta con salsa de tomate, receta paso a paso

  • Egipto
  • Plato principal
  • bajo en grasa
  • media

60 min

Tiempo total

20 min

Preparación

40 min

Cocción

4

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Egipto Categoría: Mediterránea

Nutrición por ración

  • Calorías 480 kcal
  • Proteína 16 g
  • Carbohidratos 88 g
  • Grasas 10 g

Sobre este plato

Plato callejero egipcio surgido en el siglo XIX con influencias indias (lentejas y arroz) e italianas (pasta), convertido en el plato nacional más popular y económico de Egipto

El carácter del plato lo marcan arroz, lentejas pardinas, macarrones pequeños, (para freír crujientes), la dificultad real es media, y conviene reservar unos 60 minutos (20 de preparación y 40 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Koshari con garbanzos añadidos; Versión más picante con salsa de guindilla (shatta).

Preparación

Koshari se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 60 min (20 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: arroz, lentejas pardinas, macarrones pequeños.

Antes de empezar

  • Ten listo: 200 g de arroz.
  • Ten listo: 200 g de lentejas pardinas.
  • Ten listo: 150 g de macarrones pequeños.
  • Ten listo: 2 cebollas (para freír crujientes).
  • Ten listo: 400 g de tomate triturado.
  • Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Cuece las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas pero enteras

    escurre

  2. Cuece el arroz y los macarrones por separado según sus tiempos…

    Cuece el arroz y los macarrones por separado según sus tiempos habituales. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  3. Fríe la cebolla en juliana en abundante aceite hasta dorar y quedar…

    Fríe la cebolla en juliana en abundante aceite hasta dorar y quedar crujiente, escurre sobre papel. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

    Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

  4. Prepara la salsa de tomate sofriendo ajo

    comino, tomate triturado, vinagre y guindilla 15 minutos. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    • 15 min

  5. Monta el plato en capas: arroz

    lentejas y macarrones. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

  6. Cubre con la salsa de tomate y corona con la cebolla crujiente

    Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

Variantes

  • Koshari con garbanzos añadidos
  • Versión más picante con salsa de guindilla (shatta)

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