Biryani de Pollo

Preparación

Biryani de Pollo se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 100 min (40 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: arroz basmati, pollo troceado, yogur natural.

1. 1

   Marina el pollo con yogur

   jengibre-ajo, garam masala y sal durante mínimo 2 horas. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

2. 2

   Cocina el pollo marinado en una cazuela hasta que esté casi hecho

   con parte de la cebolla frita y hierbas. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

3. 3

   Cuece el arroz basmati en agua con especias enteras hasta que esté

   al 70% (aún firme), escurre. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

4. 4

   En una cazuela con base gruesa

   coloca una capa de pollo y salsa, cubre con una capa de arroz. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

5. 5

   Repite las capas

   terminando con arroz, y riega con azafrán en leche, ghee derretido y cebolla frita. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

6. 6

   Tapa herméticamente (sellando con masa o papel de aluminio) y cuece

   a fuego muy bajo (dum) 25-30 minutos. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. En recetas exigentes, no improvises tiempos: la precisión marca la diferencia

   La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una

   • 30 min

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