Pollo Jerk

Preparación

Pollo Jerk se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 75 min (30 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: troceado, cebolletas, scotch bonnet.

1. 1

   Tritura cebolleta

   chile scotch bonnet, jengibre, ajo, pimienta de Jamaica, canela, tomillo, vinagre, soja, lima y aceite hasta obtener una pasta (jerk marinade). Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

2. 2

   Marina el pollo con esta pasta cubriendo bien todas las piezas

   durante mínimo 4 horas (idealmente toda la noche). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

3. 3

   Precalienta la parrilla o el horno a fuego medio

   • Fuego medio
4. 4

   Asa el pollo a fuego indirecto (o en horno a 190°C) durante 35-45…

   Asa el pollo a fuego indirecto (o en horno a 190°C) durante 35-45 minutos, girando ocasionalmente

   • 45 min

   Iniciar 45 min
5. 5

   Los últimos minutos

   sube el fuego directo para dorar y caramelizar bien la piel. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

6. 6

   Deja reposar unos minutos antes de servir con arroz con guisantes…

   Deja reposar unos minutos antes de servir con arroz con guisantes (rice and peas)