Pollo jerk jamaicano tradicional, picante y aromático, receta auténtica paso a paso
75 min
Tiempo total
30 min
Preparación
45 min
Cocción
4
Raciones
Sobre este plato
Técnica de adobo y ahumado desarrollada por los cimarrones (esclavos africanos huidos) en las montañas de Jamaica, combinando especias nativas como la pimienta de Jamaica con técnicas de conservación de carne
Para 4 raciones, calcula unos 75 minutos (30 de preparación y 45 de cocción), con protagonismo de troceado, cebolletas, scotch bonnet, jengibre, en un registro media.
Si quieres variar el plato, prueba: Jerk de cerdo; Versión ahumada tradicional sobre madera de pimento (allspice wood).
Pollo Jerk se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 75 min (30 de preparación, 45 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: troceado, cebolletas, scotch bonnet.
chile scotch bonnet, jengibre, ajo, pimienta de Jamaica, canela, tomillo, vinagre, soja, lima y aceite hasta obtener una pasta (jerk marinade)
durante mínimo 4 horas (idealmente toda la noche)
Precalienta la parrilla o el horno a fuego medio
minutos, girando ocasionalmente
sube el fuego directo para dorar y caramelizar bien la piel
(rice and peas)
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