Poutine

Name: Poutine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 800 g patatas para freír; 200 g queso en grano (cheese curds) o mozzarella fresca; 400 ml caldo de ternera; 2 cucharadas mantequilla; 2 cucharadas harina; 1 cucharadita salsa Worcestershire; Aceite para freír; Sal y pimienta

Poutine canadiense tradicional de Quebec con patatas, queso y gravy, receta paso a paso

Canadá
Comida callejera
fácil
lactosa
gluten

45 min

Tiempo total

15 min

Preparación

30 min

Cocción

Raciones

Valoración de la comunidad

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Dificultad: Fácil Tipo: Comida callejera Origen: Canadá Categoría: Internacional

Nutrición por ración

Calorías 520 kcal
Proteína 16 g
Carbohidratos 58 g
Grasas 26 g

Sobre este plato

Plato nacido en Quebec (Canadá) en la década de 1950, posiblemente en una zona rural, la poutine combina patatas fritas, queso en grano y salsa gravy en una de las comidas callejeras más queridas de Canadá

En la cocina mandan patatas para freír, queso en grano (cheese curds) o mozzarella fresca, caldo de ternera, mantequilla; nivel fácil; planifica unos 45 minutos (15 de preparación y 30 de cocción); rinde para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Poutine con carne desmenuzada (pulled pork); Versión vegetariana con gravy de champiñones.

Preparación

Poutine se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 45 min (15 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: patatas para freír, queso en grano (cheese curds) o mozzarella fresca, caldo de ternera.

Antes de empezar

Ten listo: 800 g de patatas para freír.
Ten listo: 200 g de queso en grano (cheese curds) o mozzarella fresca.
Ten listo: 400 ml de caldo de ternera.
Ten listo: 2 cucharadas de mantequilla.
Ten listo: 2 cucharadas de harina.
Ten listo: 1 cucharadita de salsa Worcestershire.
Ten listo: Aceite para freír.
Ten listo: Sal y pimienta.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Corta las patatas en bastones gruesos y fríelas dos veces (blanquear
a 130°C, luego dorar a 190°C) hasta quedar crujientes
Prepara la salsa gravy fundiendo mantequilla
añadiendo harina y cocinando 1-2 minutos (roux claro)
- 2 min
Vierte el caldo de ternera poco a poco removiendo hasta espesar
añade Worcestershire, sal y pimienta
Cuece la salsa a fuego lento 10 minutos hasta que tenga cuerpo pero
siga siendo fluida
- 10 min
Consejo
El queso debe ablandarse con el calor de la salsa pero mantener algo de estructura, no fundirse por completo
Coloca las patatas fritas calientes en un plato y esparce el queso
en grano por encima
Vierte la salsa gravy bien caliente sobre las patatas y el queso
justo antes de servir, para que el queso se ablande ligeramente sin fundirse del todo
Consejo
Sirve inmediatamente: la poutine pierde su gracia (patatas crujientes) si se deja reposar

Variantes

Poutine con carne desmenuzada (pulled pork)
Versión vegetariana con gravy de champiñones

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Poutine

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Corta las patatas en bastones gruesos y fríelas dos veces (blanquear

Prepara la salsa gravy fundiendo mantequilla

Vierte el caldo de ternera poco a poco removiendo hasta espesar

Cuece la salsa a fuego lento 10 minutos hasta que tenga cuerpo pero

Coloca las patatas fritas calientes en un plato y esparce el queso

Vierte la salsa gravy bien caliente sobre las patatas y el queso

Variantes

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