El curry rojo tailandes o gaeng phed es uno de los cinco curris base de la cocina tailandesa central, elaborado con chiles secos, citricos y hierbas aromaticas. Se diferencia del verde y amarillo por su color intenso y nivel de picante medio-alto. Es plato fundamental en ceremonias y comidas familiares tailandesas.
Tailandesa
Pollo al Curry Rojo
Pollo al curry rojo tailandes con leche de coco, judias verdes y albahaca
- Tailandia
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- pescado
- gluten
50 min
Tiempo total
20 min
Preparación
30 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 410 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 28 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo al Curry Rojo se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 50 min (20 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: Muslos de pollo, pasta de curry rojo, leche de coco.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de muslos de pollo en trozos.
- Ten listo: 3 cucharadas de pasta de curry rojo.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 100 g de judias verdes.
- Ten listo: 1 pimiento rojo en tiras.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Calentar 3 cucharadas de crema espesa del coco en wok hasta que el…
Calentar 3 cucharadas de crema espesa del coco en wok hasta que el aceite flote. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
Anadir pasta de curry rojo y cocinar 2 minutos hasta fragante
Incorporar el pollo y remover hasta cubrir con la pasta
Verter el resto de leche de coco y hojas de lima kaffir
cocinar 15 minutos
Anadir judias
pimiento, tamarindo, pescado y azucar, cocinar 10 minutos mas
Retirar del fuego y anadir albahaca tailandesa fresca
Servir con arroz jasmine y chile fresco en rodajas
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
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