El som tam pu es version de ensalada de papaya con cangrejo de rio de la region Isan, distinta del som tam clasico de papaya. El cangrejo aporta umami marino que complementa el aliño picante y acido. Es plato emblematico de la gastronomia del noreste tailandes
El carácter del plato lo marcan verdes medianas, cangrejo de rio cocido o cangrejo de concha, cherry partidos, judias verdes cortadas, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 20 minutos, para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.; Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.; Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad..
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