El som tam pu es version de ensalada de papaya con cangrejo de rio de la region Isan, distinta del som tam clasico de papaya. El cangrejo aporta umami marino que complementa el aliño picante y acido. Es plato emblematico de la gastronomia del noreste tailandes.
Som tam pu con cangrejo de rio
Som tam pu con cangrejo de rio — Plato principal de Tailandia. Con verdes medianas, cangrejo de rio cocido o cangrejo de concha, cherry partidos · dificultad media · 20 min
- Tailandia
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- media
- frutos secos
- pescado
- marisco
20 min
Tiempo total
20 min
Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 195 kcal
- Proteína 12 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 22 g
- Grasas 8 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Som tam pu con cangrejo de rio se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 20 min (20 de preparación, 0 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: verdes medianas, cangrejo de rio cocido o cangrejo de concha, cherry partidos.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de cangrejo de rio cocido o cangrejo de concha.
- Ten listo: 3 tomates cherry partidos.
- Ten listo: 100 g de judias verdes cortadas.
- Ten listo: 3 dientes de ajo (tailandeses).
- Ten listo: 3 cucharadas de salsa de pescado.
- Ten listo: 2 cucharadas de azucar de palma.
- Ten listo: 3 cucharadas de zumo de lima.
- Ten listo: 50 g de cacahuetes tostados.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de gambas secas.
- Ten listo: Arroz glutinoso para acompanar.
- Ten listo: 2 papayas verdes medianas.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Pelar y rallar la papaya verde en tiras finas; reservar en bol
Machacar ajo
chiles y pasta de gambas en mortero de barro
Anadir judias verdes y tomates; golpear ligeramente para liberar jugos
Incorporar papaya rallada
cangrejo desmenuzado, salsa de pescado, azucar y lima
Mezclar con cuchara de madera presionando para integrar sabores
Servir con cacahuetes y arroz glutinoso al lado
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
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