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Shorshe Ilish (Pescado Hilsa en Mostaza) — receta de cocina Internacional

Internacional

Shorshe Ilish (Pescado Hilsa en Mostaza)

Shorshe Ilish (Pescado Hilsa en Mostaza) — Plato principal de Bangladés. Con pescado hilsa (o similar, como sábalo), semillas de mostaza, verdes · dificultad media · 35 min

  • Bangladés
  • Plato principal
  • ligero
  • alto en proteína
  • media
  • lactosa
  • pescado

35 min

Tiempo total

15 min

Preparación

20 min

Cocción

4

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Bangladés Categoría: Internacional

Nutrición por ración

  • Calorías 340 kcal
  • Proteína 28 g
  • Carbohidratos 6 g
  • Grasas 24 g

Sobre este plato

El hilsa es el pescado nacional de Bangladés, y su preparación en salsa de mostaza (shorshe ilish) es uno de los platos más emblemáticos y festivos de la cocina bengalí

La identidad de este plato nace de pescado hilsa (o similar, como sábalo), semillas de mostaza, cúrcuma, aceite de mostaza. Es de dificultad media y pide unos 35 minutos (15 de preparación y 20 de cocción), pensado para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión con yogur añadido para suavizar el picante.; Shorshe con otros pescados grasos si no hay hilsa disponible..

Preparación

Shorshe Ilish (Pescado Hilsa en Mostaza) se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pescado hilsa (o similar, como sábalo), semillas de mostaza, verdes.

Antes de empezar

  • Ten listo: 4 filetes de pescado hilsa (o similar, como sábalo).
  • Ten listo: 3 cucharadas de semillas de mostaza (verdes).
  • Ten listo: 1/2 cucharadita de cúrcuma.
  • Ten listo: 4 cucharadas de aceite de mostaza.
  • Ten listo: Yogur (opcional).
  • Ten listo: Sal.
  • Ten listo: 2 guindillas verdes.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Remoja las semillas de mostaza en agua caliente 15 minutos y

    tritúralas con guindilla verde hasta obtener una pasta fina

    • 15 min

  2. Cuela la pasta si queda muy fibrosa

    para eliminar el amargor de la cáscara

  3. Sazona el pescado con cúrcuma y sal

  4. Calienta el aceite de mostaza hasta que humee ligeramente (para

    suavizar su pungencia)

  5. Añade la pasta de mostaza al aceite

    cocina 2 minutos, incorpora un poco de agua y lleva a ebullición suave

    • 2 min

  6. Añade el pescado con cuidado y cuece tapado 10-12 minutos a fuego

    bajo sin remover en exceso

    • Fuego suave
    • 12 min

Variantes

  • Versión con yogur añadido para suavizar el picante.
  • Shorshe con otros pescados grasos si no hay hilsa disponible.

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