Internacional

Shorshe Ilish (Pescado Hilsa en Mostaza)

Name: Shorshe Ilish (Pescado Hilsa en Mostaza)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 filetes pescado hilsa (o similar, como sábalo); 3 cucharadas semillas de mostaza; 2 guindillas verdes; 1/2 cucharadita cúrcuma; 4 cucharadas aceite de mostaza; Yogur (opcional); Sal

Shorshe Ilish (Pescado Hilsa en Mostaza) de Bangladés

Bangladés
Plato principal
ligero
alto en proteína
media
lactosa
pescado

35 min

Tiempo total

15 min

Preparación

20 min

Cocción

Raciones

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Dificultad: Media Tipo: Plato principal Origen: Bangladés Categoría: Internacional

Nutrición por ración

Calorías 340 kcal
Proteína 28 g
Carbohidratos 6 g
Grasas 24 g

Sobre este plato

El hilsa es el pescado nacional de Bangladés, y su preparación en salsa de mostaza (shorshe ilish) es uno de los platos más emblemáticos y festivos de la cocina bengalí

El carácter del plato lo marcan pescado hilsa (o similar, como sábalo), semillas de mostaza, verdes, cúrcuma, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 35 minutos (15 de preparación y 20 de cocción), para 4 raciones.

Si quieres variar el plato, prueba: Versión con yogur añadido para suavizar el picante.; Shorshe con otros pescados grasos si no hay hilsa disponible..

Preparación

Shorshe Ilish (Pescado Hilsa en Mostaza) se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: pescado hilsa (o similar, como sábalo), semillas de mostaza, verdes.

Antes de empezar

Ten listo: 4 filetes de pescado hilsa (o similar, como sábalo).
Ten listo: 3 cucharadas de semillas de mostaza.
Ten listo: 2 guindillas verdes.
Ten listo: 1/2 cucharadita de cúrcuma.
Ten listo: 4 cucharadas de aceite de mostaza.
Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

Remoja las semillas de mostaza en agua caliente 15 minutos y…
Remoja las semillas de mostaza en agua caliente 15 minutos y tritúralas con guindilla verde hasta obtener una pasta fina. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
- 15 min
Cuela la pasta si queda muy fibrosa
para eliminar el amargor de la cáscara. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Sazona el pescado con cúrcuma y sal
Calienta el aceite de mostaza hasta que humee ligeramente (para…
Calienta el aceite de mostaza hasta que humee ligeramente (para suavizar su pungencia). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Consejo
Calentar bien el aceite de mostaza antes de usarlo suaviza su sabor picante crudo
Añade la pasta de mostaza al aceite
cocina 2 minutos, incorpora un poco de agua y lleva a ebullición suave. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
- 2 min
Añade el pescado con cuidado y cuece tapado 10-12 minutos a fuego…
Añade el pescado con cuidado y cuece tapado 10-12 minutos a fuego bajo sin remover en exceso. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso
- Fuego suave
- 12 min
Consejo
Cuela la pasta de mostaza si prefieres una salsa más fina y menos amarga

Variantes

Versión con yogur añadido para suavizar el picante.
Shorshe con otros pescados grasos si no hay hilsa disponible.

Comunidad

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Shorshe Ilish (Pescado Hilsa en Mostaza)

Nutrición por ración

Preparación

Antes de empezar

Remoja las semillas de mostaza en agua caliente 15 minutos y…

Cuela la pasta si queda muy fibrosa

Sazona el pescado con cúrcuma y sal

Calienta el aceite de mostaza hasta que humee ligeramente (para…

Añade la pasta de mostaza al aceite

Añade el pescado con cuidado y cuece tapado 10-12 minutos a fuego…

Variantes

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