El solomillo al Roquefort celebra el queso azul del Aveyron, uno de los mas antiguos de Francia con denominacion protegida. La combinacion de carne premium y salsa intensa define la gastronomia del suroeste frances. Es plato frecuente en brasseries de Toulouse y Bordeaux
El carácter del plato lo marcan solomillo de ternera de 180 g, queso Roquefort desmenuzado, nata para cocinar, vino blanco seco, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 35 minutos (15 de preparación y 20 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema..
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