El solomillo al Roquefort celebra el queso azul del Aveyron, uno de los mas antiguos de Francia con denominacion protegida. La combinacion de carne premium y salsa intensa define la gastronomia del suroeste frances. Es plato frecuente en brasseries de Toulouse y Bordeaux.
Solomillo al Roquefort
Solomillo al Roquefort — Plato principal de Francia. Con solomillo de ternera de 180 g, queso Roquefort desmenuzado, nata para cocinar · dificultad media · 35 min
- Francia
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- frutos secos
- lactosa
35 min
Tiempo total
15 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 510 kcal
- Proteína 38 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 4 g
- Grasas 36 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Solomillo al Roquefort se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 35 min (15 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: solomillo de ternera de 180 g, queso Roquefort desmenuzado, nata para cocinar.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 medallones solomillo de ternera de 180 g.
- Ten listo: 120 g de queso Roquefort desmenuzado.
- Ten listo: 150 ml de nata para cocinar.
- Ten listo: 50 ml de vino blanco seco.
- Ten listo: 2 cucharadas de mantequilla.
- Ten listo: 1 cucharada de aceite de oliva (picada fina).
- Ten listo: Sal y pimienta negra.
- Ten listo: Nueces tostadas picadas.
- Ten listo: Perejil fresco.
- Ten listo: 1 cucharadita de miel opcional.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Sellar los medallones en sarten con aceite y mantequilla 2 minutos
por lado, reservar tibios
Pochar la chalota 2 minutos
verter vino y reducir casi completamente
Anadir nata y Roquefort desmenuzado
fundir a fuego bajo sin hervir
Devolver los medallones
banar con la salsa 3 minutos
Servir con nueces tostadas y perejil
opcionalmente un hilo de miel
Acompanar con pure de patatas trufado o verduras asadas
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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