Ndolé

Preparación

Ndolé se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (30 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: hojas de ndolé (o espinacas amargas, o una mezcla de espinaca y rúcula), carne de ternera en trozos, gambas secas.

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   Si usas hojas de ndolé secas

   remójalas y hiérvelas varias veces cambiando el agua para reducir el amargor; si usas espinacas, escáldalas brevemente. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

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   Tritura los cacahuetes crudos con un poco de agua hasta obtener una…

   Tritura los cacahuetes crudos con un poco de agua hasta obtener una pasta. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Cuece la carne con cebolla y caldo hasta que esté tierna

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

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   Añade las gambas secas y la pasta de cacahuete diluida

   cuece 20 minutos removiendo para que no se pegue. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 20 min

   Iniciar 20 min
5. 5

   Incorpora las hojas de ndolé (o espinacas) escurridas

   cuece 20-25 minutos más hasta que la salsa espese. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   • 25 min

   Iniciar 25 min
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   Rectifica de sal y sirve con plátano macho cocido o arroz

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura