Ndolé

Preparación

Ndolé se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 90 min (30 de preparación, 60 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: hojas de ndolé (o espinacas amargas, o una mezcla de espinaca y rúcula), carne de ternera en trozos, gambas secas.

1. 1

   Si usas hojas de ndolé secas

   remójalas y hiérvelas varias veces cambiando el agua para reducir el amargor; si usas espinacas, escáldalas brevemente

   Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado

2. 2

   Tritura los cacahuetes crudos con un poco de agua hasta obtener una

   pasta

3. 3

   Cuece la carne con cebolla y caldo hasta que esté tierna

4. 4

   Añade las gambas secas y la pasta de cacahuete diluida

   cuece 20 minutos removiendo para que no se pegue

   • 20 min

   Iniciar 20 min
5. 5

   Incorpora las hojas de ndolé (o espinacas) escurridas

   cuece 20-25 minutos más hasta que la salsa espese

   • 25 min

   Iniciar 25 min
6. 6

   Rectifica de sal y sirve con plátano macho cocido o arroz

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura