Griot

Preparación

Griot se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 120 min (30 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: paletilla de cerdo en trozos, Zumo de 3 naranjas agrias (o naranja normal + lima), ajo.

1. 1

   Marina el cerdo con zumo de naranja agria

   ajo, cebolla, chile, tomillo, sal y pimienta durante mínimo 2 horas

2. 2

   Cuece la carne marinada (con su marinada) a fuego lento en una olla

   tapada, durante 45-60 minutos hasta que esté tierna, dejando que el líquido se reduzca casi por completo

   • 60 min

   Iniciar 60 min
3. 3

   Retira la carne y resérvala

   dejando que termine de dorarse en su propia grasa en la olla. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

4. 4

   Fríe la carne en aceite bien caliente hasta que quede dorada y…

   Fríe la carne en aceite bien caliente hasta que quede dorada y crujiente por fuera. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

5. 5

   Escurre sobre papel absorbente

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

6. 6

   Sirve con arroz y frijoles (diri kole) y pikliz (encurtido picante…

   Sirve con arroz y frijoles (diri kole) y pikliz (encurtido picante de col). Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura