El paprika o pimenton hungaro es pilar de la cocina magiar introducido desde America en el siglo XVI y perfeccionado en la region de Szeged. El pollo al paprika es variante del famoso goulash adaptada al ave de corral en cocina casera hungara. Es plato reconfortante servido en csardas tradicionales junto al Danubio.
Internacional
Pollo al Paprika
Pollo al paprika hungaro con pimenton dulce, nata agria y pimientos
- Hungría
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
- lactosa
- gluten
70 min
Tiempo total
20 min
Preparación
50 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 34 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 26 g
- Sodio 560 mg
Historia del plato
Preparación
Pollo al Paprika se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 70 min (20 de preparación, 50 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: troceado de 1,2 kg, pimenton dulce hungaro, Tomate.
Antes de empezar
- Ten listo: 1 pollo troceado de 1,2 kg.
- Ten listo: 3 cucharadas de pimenton dulce hungaro.
- Ten listo: 2 cebollas grandes picadas.
- Ten listo: 2 pimientos rojos en tiras.
- Ten listo: 400 g de tomate triturado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Salpimentar el pollo y dorarlo en aceite en cazuela amplia
reservar
Pochar cebolla y ajo 8 minutos
anadir pimenton y comino, cocinar 1 minuto
Incorporar pimientos y tomate
cocinar 5 minutos
Devolver el pollo
anadir caldo y cocinar tapado 35 minutos a fuego lento
Retirar el pollo
montar la salsa con nata agria fuera del fuego
Devolver el pollo a la salsa y calentar 5 minutos sin hervir
Servir con perejil y pan de campo para mojar
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
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