Pollo Frito Sureño

Preparación

Pollo Frito Sureño se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (30 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: troceado, suero de leche (buttermilk), harina.

1. 1

   Marina el pollo en suero de leche con sal y pimienta durante mínimo…

   Marina el pollo en suero de leche con sal y pimienta durante mínimo 4 horas (idealmente toda la noche)

2. 2

   Mezcla la harina con pimentón

   ajo en polvo, cebolla en polvo, cayena y sal en un bol amplio

3. 3

   Escurre el pollo del suero y pásalo por la mezcla de harina

   presionando bien para que se adhiera formando una costra gruesa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

4. 4

   Calienta abundante aceite a 170°C en una sartén honda o freidora

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

5. 5

   Fríe el pollo por tandas

   12-15 minutos según el tamaño de las piezas, girando a media cocción, hasta que esté dorado y cocido por dentro. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

   • 15 min

   Iniciar 15 min
6. 6

   Escurre sobre rejilla (no papel

   para mantener el crujiente) y deja reposar 5 minutos antes de servir

   • 5 min

   Iniciar 5 min