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Enchiladas Verdes — receta de cocina Mexicana

Mexicana

Enchiladas Verdes

Enchiladas verdes mexicanas tradicionales con pollo y salsa de tomatillo, receta paso a paso

  • México
  • Plato principal
  • alto en proteína
  • fácil
  • lactosa

55 min

Tiempo total

25 min

Preparación

30 min

Cocción

4

Raciones

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Dificultad: Fácil Tipo: Plato principal Origen: México Categoría: Mexicana

Nutrición por ración

  • Calorías 420 kcal
  • Proteína 22 g
  • Carbohidratos 36 g
  • Grasas 22 g

Historia del plato

Las enchiladas verdes mexicanas bañan tortillas de maíz en salsa de tomatillo, rellenas de pollo y gratinadas con crema y queso. El tomatillo aporta acidez; el chile, el picante que tú decides.

Pasa las tortillas por aceite o comal caliente para que no se quiebren al enrollar. La salsa debe cubrirse sin ahogar: demasiado líquido empapa; demasiado poca deja seco el borde. Hornea solo lo justo para fundir.

Sirve con cebolla, cilantro y crema. Para más México, vuelve al hub de cocina mexicana y al origen México.

Preparación

Enchiladas Verdes se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 55 min (25 de preparación, 30 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: maíz, pollo cocido y deshebrado, tomatillo (tomate verde).

Antes de empezar

  • Ten listo: 12 tortillas maíz.
  • Ten listo: 300 g de pollo cocido y deshebrado.
  • Ten listo: 500 g de tomatillo (tomate verde).
  • Ten listo: 2 chiles serranos.
  • Ten listo: 1 cebolla.
  • Ten listo: 2 dientes de ajo.
  • Ten listo: 150 ml de crema mexicana.
  • Ten listo: 100 g de queso fresco.
  • Ten listo: Cilantro fresco.
  • Ten listo: Aceite.
  • Ten listo: Sal.
  • Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.

  1. Cuece los tomatillos

    chiles serranos y ajo en agua hasta que los tomatillos cambien de color y estén blandos

  2. Tritura los tomatillos cocidos con el chile

    ajo, cilantro y un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa verde

  3. Sofríe la salsa verde en una sartén con un poco de aceite y cebolla

    picada, cocina 10 minutos. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

    Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

    • 10 min

  4. Pasa brevemente las tortillas por aceite caliente para ablandarlas

    sin dejar que se doren

  5. Rellena cada tortilla con pollo deshebrado

    enróllala y colócala en una fuente, cubre generosamente con la salsa verde caliente

  6. Corona con crema

    queso fresco desmenuzado, cebolla y cilantro antes de servir

Consejos del chef

  • Suaviza las tortillas antes de enrollar.
  • Prueba la salsa: acidez primero, picante después.
  • No sobrecuezas en el horno: solo fundir el queso.

Variantes

  • Enchiladas suizas (con más queso gratinado al horno).
  • Versión vegetariana con queso en vez de pollo.

Preguntas frecuentes

¿Tortillas de maíz o trigo?

Maíz es lo clásico. Pásalas unos segundos por aceite o comal caliente para que no se quiebren al enrollar.

¿La salsa puede ser picante?

Sí: controla los chiles. Empieza suave, prueba y sube; el tomatillo ya aporta acidez.

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Happy Yumi

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