Rogan josh cachemir tradicional de cordero especiado, receta india auténtica paso a paso
115 min
Tiempo total
25 min
Preparación
90 min
Cocción
6
Raciones
Sobre este plato
Plato de origen persa introducido en Cachemira, el rogan josh es uno de los curries de cordero más emblemáticos del norte de India, apreciado por su color rojo intenso y sabor profundo
En la cocina mandan cordero en trozos, yogur natural, cebollas, ajo; nivel media; planifica unos 115 minutos (25 de preparación y 90 de cocción); rinde para 6 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Rogan josh de pollo (versión más rápida).; Versión vegetariana con garbanzos y patata..
Rogan Josh se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 115 min (25 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: cordero en trozos, yogur natural, cebollas.
ajo y jengibre machacados durante mínimo 1 hora
Sofríe la cebolla en ghee hasta dorar bien
cardamomo y canela, sofríe 1 minuto para liberar aroma. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo
Incorpora el cordero marinado y sella removiendo bien
tapa y cuece a fuego lento 1-1, 5 horas hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espese
rectifica de sal y sirve con arroz o pan naan
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura
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