Rogan Josh

Preparación

Rogan Josh se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 115 min (25 de preparación, 90 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: cordero en trozos, yogur natural, cebollas.

1. 1

   Marina el cordero con yogur

   ajo y jengibre machacados durante mínimo 1 hora. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

2. 2

   Sofríe la cebolla en ghee hasta dorar bien

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado

   Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después

3. 3

   Añade el pimentón de Cachemira

   cardamomo y canela, sofríe 1 minuto para liberar aroma. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo

   • 1 min

   Iniciar 1 min
4. 4

   Incorpora el cordero marinado y sella removiendo bien

5. 5

   Cubre con agua

   tapa y cuece a fuego lento 1-1, 5 horas hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espese. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

   Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso

6. 6

   Añade el garam masala al final

   rectifica de sal y sirve con arroz o pan naan. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura

   Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura