La puttanesca napolitana es un plato de mediados del siglo XX cuyo nombre tiene multiples leyendas, desde las casas de citas de los Quartieri Spagnoli hasta artistas bohemios que cocinaban con lo que tenian en la despensa. Lo cierto es que combina los sabores mas intensos de la dispensa mediterranea: anchoas, alcaparras, aceitunas y tomate. Es la pasta de emergencia por excelencia en Napoles
El carácter del plato lo marcan spaghetti, tomates pelados enteros, aceitunas negras de Gaeta deshuesadas, alcaparras de Pantelleria enjuagadas, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 30 minutos (10 de preparación y 20 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad..
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