Los mejillones al vapor con vino blanco son una tapa clasica de Galicia, donde los mejillones de las rias son considerados los mejores del mundo. La coccion al vapor con vino concentra los jugos del molusco en un caldo aromatico. Se sirven en cazuelas de barro en tabernas de toda la costa atlantica.
Mediterránea
Mejillones al vapor con vino blanco
Mejillones al vapor con vino blanco, ajo, guindilla y aceite de oliva gallego
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- fácil
- marisco
- gluten
20 min
Tiempo total
10 min
Preparación
10 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 265 kcal
- Proteína 22 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 10 g
- Grasas 12 g
- Sodio 620 mg
Historia del plato
Preparación
Mejillones al vapor con vino blanco se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 20 min (10 de preparación, 10 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: mejillones frescos, vino blanco albarino o verdejo, ajo laminados.
Antes de empezar
- Ten listo: 1,2 kg de mejillones frescos.
- Ten listo: 200 ml de vino blanco albarino o verdejo.
- Ten listo: 4 dientes de ajo laminados.
- Ten listo: 1 cebolla en juliana fina.
- Ten listo: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Limpiar mejillones retirando barbas; desechar los abiertos que no…
Limpiar mejillones retirando barbas; desechar los abiertos que no cierran al golpear
Calentar aceite en cazuela amplia; pochar cebolla
ajo y guindilla 4 minutos
Anadir vino blanco y laurel; hervir 2 minutos para evaporar el alcohol
Incorporar mejillones
tapar hermeticamente y cocinar a fuego fuerte 5-6 minutos
Agitar la cazuela a mitad de coccion para que se abran uniformemente
Servir con perejil
gajos de limon y pan tostado con tomate
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
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