Los chilaquiles verdes son especialmente populares en el centro y sur de Mexico, donde el tomatillo crece con abundancia. Su salsa acida y fresca contrasta con la cremosidad del queso y la crema. En la Ciudad de Mexico son infaltables en la carta de cualquier fondita tradicional
El carácter del plato lo marcan totopos de maiz, tomatillos verdes, serranos verdes, blanca, la dificultad real es fácil, y conviene reservar unos 40 minutos (20 de preparación y 20 de cocción), para 4 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.; Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad..
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