Los chilaquiles verdes son especialmente populares en el centro y sur de Mexico, donde el tomatillo crece con abundancia. Su salsa acida y fresca contrasta con la cremosidad del queso y la crema. En la Ciudad de Mexico son infaltables en la carta de cualquier fondita tradicional.
Chilaquiles verdes con crema
Chilaquiles verdes con crema — Plato principal de México. Con totopos de maiz, tomatillos verdes, serranos verdes · dificultad fácil · 40 min
- México
- Plato principal
- vegetariano
- rico en fibra
- fácil
- lactosa
40 min
Tiempo total
20 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 445 kcal
- Proteína 14 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 22 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Chilaquiles verdes con crema se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (20 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: totopos de maiz, tomatillos verdes, serranos verdes.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de totopos de maiz.
- Ten listo: 500 g de tomatillos verdes.
- Ten listo: 3 chiles serranos verdes (blanca).
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 250 ml de caldo de pollo caliente.
- Ten listo: 100 g de queso fresco desmenuzado.
- Ten listo: 80 ml de crema mexicana.
- Ten listo: 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Ten listo: 1 manojo cilantro fresco.
- Ten listo: Sal al gusto.
- Ten listo: 1 aguacate en rodajas para servir.
- Ten listo: Jugo de 1 limon para la salsa.
- Ten listo: 1/2 cebolla blanca.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Hervir los tomatillos con los chiles serranos hasta que cambien de
color; escurrir
Licuar los tomatillos con chiles
cebolla, ajo, cilantro y sal hasta obtener una salsa verde homogenea
Calentar el aceite en una sarten y cocinar la salsa verde 10 minutos
a fuego medio
Anadir el caldo de pollo y el jugo de limon; cocinar 5 minutos mas
hasta que la salsa tenga buena consistencia
Incorporar los totopos y mezclar con movimientos envolventes para
cubrirlos sin romperlos
Servir al momento con crema
queso fresco y rodajas de aguacate
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
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