Los esquites son la version en vaso del elote en palillo, mas practica para comer caminando por las calles de Mexico. Su nombre proviene del nahuatl esquites que significa grano tostado. Los puestos callejeros los preparan en ollas grandes de cobre que mantienen el calor durante horas.
Mexicana
Esquites en vaso
Esquites en vaso con elote tierno, crema, queso cotija y chile en polvo
- México
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
40 min
Tiempo total
15 min
Preparación
25 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 245 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 12 g
- Sodio 420 mg
Historia del plato
Preparación
Esquites en vaso se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 40 min (15 de preparación, 25 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: granos de elote fresco desgranados, mantequilla, fresco en rama.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 tazas de granos de elote fresco desgranados.
- Ten listo: 2 cucharadas de mantequilla.
- Ten listo: 1 epazote fresco en rama.
- Ten listo: 2 tazas de caldo de pollo o agua.
- Ten listo: 1/2 taza de mayonesa.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Derretir mantequilla en olla
anadir los granos de elote y sofreir 3 minutos a fuego medio
Incorporar caldo
epazote y sal; cocinar tapado 15 minutos hasta que el elote este tierno
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
Retirar el epazote y escurrir ligeramente si hay exceso de liquido
Servir el elote caliente en vasos individuales llenandolos hasta…
Servir el elote caliente en vasos individuales llenandolos hasta tres cuartos
Anadir una cucharada de mayonesa y crema mezcladas sobre cada vaso
Espolvorear queso cotija generosamente y chile en polvo al gusto
Completar con jugo de limon y cilantro picado; servir con cuchara
Variantes
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
- Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad.
Comunidad
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