Los tacos de birria estilo quesabirria se convirtieron en fenomeno global gracias a su tecnica de dorar la tortilla en consome grasoso. Nacidos en Tijuana y Los Angeles, combinan la tradicion jalisciense con la creatividad fronteriza. El consome para mojar es tan importante como el taco mismo
El carácter del plato lo marcan carne de res para guisar, guajillo desvenados, ancho desvenados, morita, la dificultad real es media, y conviene reservar unos 240 minutos (30 de preparación y 210 de cocción), para 8 raciones.
Si quieres variar el plato, prueba: Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.; Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.; Versión suave reduciendo chiles y especias picantes a la mitad..
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