El elote asado es icono de las calles mexicanas, vendido en puestos desde la epoca prehispanica cuando el maiz era alimento sagrado. La combinacion de crema, queso cotija y chile en polvo es conocida como elote preparado o elote loco. En temporada de cosecha impregna el aire de mercados y ferias.
Mexicana
Elote asado mexicano
Elote asado mexicano con mayonesa, crema, queso cotija y chile en polvo
- México
- Plato principal
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
30 min
Tiempo total
10 min
Preparación
20 min
Cocción
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 320 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 16 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Elote asado mexicano se cocina en 7 pasos. Tiempo total aproximado: 30 min (10 de preparación, 20 de cocción). Dificultad: Fácil. Ingredientes que marcan el plato: frescos con hoja, mayonesa, crema mexicana.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 elotes frescos con hoja.
- Ten listo: 1/2 taza de mayonesa.
- Ten listo: 1/2 taza de crema mexicana.
- Ten listo: 1 taza de queso cotija rallado.
- Ten listo: 2 cucharadas de chile en polvo (tajin o piquin).
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Remojar los elotes con hoja en agua 15 minutos para que no se quemen…
Remojar los elotes con hoja en agua 15 minutos para que no se quemen al asar
Asar los elotes en parrilla o comal a fuego medio
girando cada 3 minutos, durante 15-20 minutos
Verificar que los granos esten tiernos pinchando con un cuchillo; …
Verificar que los granos esten tiernos pinchando con un cuchillo; deben tener marcas doradas. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Untar cada elote caliente con mantequilla derretida y jugo de limon
Cubrir generosamente con mayonesa y crema mezcladas
formando una capa uniforme
Espolvorear queso cotija rallado y chile en polvo por todos lados
Insertar palillo en la base y servir inmediatamente con mas limon al…
Insertar palillo en la base y servir inmediatamente con mas limon al gusto
Variantes
- Version con mantequilla de chipotle en lugar de mayonesa.
Te puede interesar
Mexicana
Aguachile verde sinaloense
Aguachile verde sinaloense con camarones frescos, chile serrano, limon y pepino
Mexicana
Carnitas estilo Michoacan
Carnitas estilo Michoacan crujientes confitadas en manteca con tortillas de maiz
Mexicana
Gringas al pastor
Gringas al pastor con cerdo marinado en achiote, piña y queso oaxaca fundido
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.