La pasta al forno es el plato festivo por excelencia del sur de Italia, imprescindible en las mesas napolitanas de domingo y en las celebraciones de Carnaval. Cada familia tiene su version secreta con distintas capas y rellenos, desde huevos duros hasta albondigas diminutas. Representa la abundancia y generosidad de la cocina meridional italiana, donde un solo plato debe alimentar y deleitar a toda la familia reunida.
Italiana
Pasta al Forno
Pasta al forno napolitana con ragu, mozzarella, huevos y bechamel gratinada
- Italia
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- gluten
65 min
Tiempo total
25 min
Preparación
40 min
Cocción
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 620 kcal
- Proteína 30 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 55 g
- Grasas 30 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Pasta al Forno se cocina en 6 pasos. Tiempo total aproximado: 65 min (25 de preparación, 40 de cocción). Dificultad: Media. Ingredientes que marcan el plato: Penne, ragu de carne, Mozzarella.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de penne o rigatoni.
- Ten listo: 400 g de ragu de carne.
- Ten listo: 250 g de mozzarella en cubos.
- Ten listo: 100 g de guisantes cocidos.
- Ten listo: 80 g de parmesano rallado.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
Cocer la pasta 2 minutos menos del tiempo indicado para que termine…
Cocer la pasta 2 minutos menos del tiempo indicado para que termine de cocinarse en el horno, escurrir bien
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto
Mezclar la pasta con el ragu de carne
los guisantes, los cubos de salami y la mitad de la mozzarella
Verter la mitad en una fuente de horno engrasada
distribuir los huevos duros cortados y cubrir con el resto de pasta
Napar con la bechamel
distribuir la mozzarella restante y espolvorear con parmesano y pan rallado
Hornear a 200 grados durante 30-35 minutos hasta que forme una…
Hornear a 200 grados durante 30-35 minutos hasta que forme una costra dorada irresistible. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Dejar reposar 10 minutos antes de cortar en porciones generosas
El tiempo en reposo no es opcional: mejora textura, hidrata fibras y equilibra sabores
Variantes
- Version vegetariana con verduras asadas en lugar de carne.
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